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LE DEGUSTAZIONI
In programma 11 degustazioni nei ristoranti dell’Isola dei Pescatori, dove gli chef “resident” saranno affiancati da chef “ospiti” di calibro nazionale e internazionale. Qui si compirà quella contaminazione tanto cara agli esperti di cucina. Un piatto della carta del ristorante, a base di pesce di lago, rivisto con le idee di chi viene da fuori.
Partecipano:
– Osteria Ara 36: chef resident Angelo Doriani, chef ospite Mauro Elli (Ristorante Il Cantuccio*) Piatto: Filetto di persico con erbe fritte
– Ristorante Belvedere: chef resident Claudio Bucelloni, chef ospiti Luca Marchini (Ristorante l’Erba del Re*) e Paolo Griffa (Petit Royal) Piatto: Risotto rosa mantecato al timo con ragù di lago
– Ristorante Casabella: chef resident Ivan Konstachuk, chef ospite Gianni Tarabini (La Fiorida*) Piatto: Storione con patata mantecata al burro di montagna
– Ristorante Chez Manuel: chef resident Alberto Todisco, chef ospite Renato Bosco Piatto: Luccioperca mantecato con letto di zucchine alla griglia
– Trattoria Imbarcadero: chef resident Giorgio Negri, chef ospiti Alessandro Donadello, Gabriele Avanzi, Christian Turra (Hotel Hermitage Cervinia) Piatto: Tortelloni di lago
– Ristorante Italia: chef resident Gabriele Ruffoni, chef ospiti Luigi Taglienti (Ristorante Lume*) e Fratelli Trentin (Le delizie del Grano) Piatto: Antipasto di lago (rotolini di coregone, trota rosa aneto marinato, boccalone alla lionese)
Postazione Guendalina: Marco Sacco (Ristornate Piccolo Lago**) e Pietro Leemann (Joia*) Piatto: proposta vegetariana in collaborazione con Lavazza
– Ristorante La Pescheria: chef resident Pasquale Botta, chef ospite Umberto De Martino (Florian Maison*) Piatto: Fritturina di lago
– Ristorante La Rondine: chef resident Giuseppe Rinaldi, chef ospiti Federico Beretta (Feel Como) e Marco Acquaroli (Ristorante Natura) Piatto: Zuppetta di lago
– Ristorante Verbano: chef resident Gianfranco Mameli, chef ospite Cesare Battisti (Ristorante Ratanà) Piatto: Tartare di salmerino, crema al rafano e germogli
– Il Covo dei Pirati: chef resident: Ornella Malorgio, chef ospite: Max Celeste (Il Portale*) Piatto: Plin croccante di trota e bagna cauda
Sull’Isola in degustazione anche:
Margherite di Stresa a cura di Banda Biscotti
Vini del Consorzio Tutela Nebbioli Alto Piemonte e selezione Zoppis
Birra Menabrea
Acqua S.Pellegrino e Acqua Panna
Caffè Lavazza
LA “RISOTTATA”
Lunedì 7 ottobre , “Risottata” di lago in compagnia degli chef: Danilo Bortolin – La Beola, Hotel Majestic, Mirco Polli – Osteria Santa Maria, Agostino Sala – Ristorante Milano, Simona Benetti – Ristorante Battipalo, Cristian Elena – Ristorante Elena, Franco Marasco – Il clandestino, Matteo Sormani – Walser Schtuba, Sabina Villareggia – Ristorante Villa Pizzini, Stefano Minervino – Ristorante Vintage Food & Beverage, Gianluca Zanetta – Agriturismo La Capuccina, Valentina Maioni – Gustare Oltre La Cucina, Gianluca Corradino – Osteria Buraiga, Eros Buratti – La Casera, Pasquale Petrillo –
Pizzeria Fior di latte, Francisco Lisa – La Rampolina, Emilio Taverna – Park Hotel Srl,.
LA CENA DI GALA
20.30 Spenti i riflettori sull’Isola Pescatori, la sera del 7 ottobre le luci si accenderanno sulla cena di
Gala in programma a Stresa nella prestigiosa cornice del Grand Hotel Des Iles Borromees & SPA
Ecco il menu:
Aperitivo a cura di La Casera di Verbania
– Calamari arrosto radici fermentate ed erbe, Gianfranco Pascucci (Ristorante Al Porticciolo*)
– Pollo, champignon e salsa Albufera, Luigi Taglienti (Ristorante Lume*)
– Riso ostriche prezzemolo e limone nero, Paolo Barrale (Presidente associazione CHIC)
– Plin d’anatra, zuppetta di fegato grasso e latte di bufala, Simone Corbo e Gabriele Tratzi (Sous Chef di Villa Crespi**)
– Merluzzo d’Alaska, creme brule di wasabi e brodo di dashi, Chicco Cerea (Ristorante Da Vittorio ***)
– Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, leggera fonduta al Bettelmatt, perlage al tartufo,
Gianni Conti ( Grand Hotel des Iles Borromées & SPA )
– La perla bianca, Filippo Novelli (Cioccolateria La Perla)
Vini abbinati selezionati da Moon Import
Acqua S.Pellegrino e Acqua Panna
Caffè Lavazza
